Eclats de rire et gourmandise font bon ménage cette année à L’Eclair de Génie. Exit les chefs pâtissiers de renom des éditions précédentes (Michalak, Urruca, Marcolini…) le Choc’October 2015 (du 28 octobre au 1er novembre) sera léger, déconnant, mais il n’oubliera pas pour autant les saveurs et autres alliances so #yummy. Et tout ça pour la bonne cause !
Un beau casting de 5 mecs et 1 nana est à l’origine de 6 nouveaux éclairs en édition très limitée – car disponibles uniquement pendant 5 jours. Et attention : chaque année, les best-sellers ne résistent pas longtemps aux gourmands. Les ruptures de stock en fin de journée sont à prévoir et les déceptions sont, bien entendu, nombreuses. Qu’est-ce qu’on ne ferait pas un tête-à-tête inédit avec un dessert que l’on reverra sans doute jamais ?
Olivier de Benoist et Christophe Adam
Olivier de Benoist a inspiré l’éclair n°151 ; il voulait de la framboise et de la couleur. Et ce très bel alliage de confit framboise fleur d’oranger et de ganache montée dulcey avec de vraies belles framboises posées à la main répond à ses attentes. Avec le petit plus : les morceaux de biscuits de Reims made in Eclair de Génie. Et ne nous faîtes pas dire que c’est notre préféré. Nous ne les avons pas tous goûtés, mais il se dégage du trio que nous avons approché. D’autant qu’il nous rappelle nos barlettes chéries.
Eclair Dulcey-Framboise dans la main d’Olivier de Benoist
L’humoriste est venu passer une tête à la Fabrique, lors de la présentation des nouveautés à la rentrée, pour goûter cette petite merveille qu’il a inspirée. Comme nous, il n’a pas été déçu.
On attend avec impatience de décrocher un duo avec n°148, l’éclair tiramisu de Jérémy Ferrari. L’attente est grande, est-ce que la chantilly mascarpone va nous mettre KO ?
L’imitateur Marc Antoine Le Bret a voulu, lui, du chocolat blanc pour lui rappeler son enfance et Régis Mailhot avait en tête un duo puissant chocolat cerise.
Les pronostics vont forts aussi concernant l’éclair de son maître. L’éclair caramel chocolat signé Christophe Adam, himself, va-t-il enflammer les ventes ?
Parce qu’on est bien d’accord que, comme chaque année, on ne lésine pas sur les dépenses et on déguste et partage un max en soutien à Retinostop. Pour chaque éclair acheté, 1 euro reversé à l’association qui lutte contre le cancer de la rétine.
En 2014, plus de 11 000 euros récoltés grâce aux ladies pâtissières comme Stéphanie Le Quellec (l’Hôtel Prince de Galles), Céline Leroy (restaurant Apicius) ou encore Claire Heitzler (restaurant Lasserre).
Mobilisation générale à partir du 28 octobre pour exploser une nouvelle fois la cagnotte !
Choc’October 2015 du 28 octobre au 1er novembre
avec Emi, Olivier de Benoist, Marc Antoine le Bret, Jeremy Ferrari, Régis Mailhot et Christophe Adam
dans les 6 boutiques parisiennes de L’Eclair de Génie :
Marais, Odéon, Réaumur,
La Fabrique,
Lafayette-Gourmet, Carrousel du Louvre
le 31 octobre, Christophe Adam sera en tournée pour une dégustation dont il a le secret, avec son équipe, et réservée aux 100 premiers visiteurs de ses boutiques. Ouvrez l’oeil, le programme sera dévoilé courant octobre.
La rentrée est toujours l’occasion des foire aux vins diverses. En ce mois de septembre, nous avons été conviés à déguster différents crus de champagnes de la Maison Delamotte. Avouons-le tout de suite, cette maison nous était inconnue, mais elle se révèle une très belle découverte. Brut, Blanc de Blancs, Millésimé ou Cuvée d’exception : voici un tour de cave*, en plein Paris, avec notre palais d’amateur de petites bulles.
Brut et Blanc de blancs font partie des champagnes les plus répandus.
Pour ceux qui ont leurs habitudes auprès d’un petit producteur (comme la maison Couvreur-Philippart, pour nous) ou des préférences pour des marques vendues en grandes surfaces ou en magasins spécialisés, ceux de la Maison Delamotte ne se démarquent pas forcément des autres champagnes d’autres maisons, mais la qualité est là. C’est l’essentiel !
Si on pousse la comparaison entre le Blanc de Blanc et le Blanc de Blanc Millésimé 2007, les différences d’arômes et de goûts restent très légères pour des amateurs non avertis : une petite acidité en moins et un goût de fruit plus prononcé.
Mais ils n’ont rien a envier à leurs concurrents. Certaines grandes marques réputées vendues en grandes surfaces étant de bien plus mauvaises factures.
Mais un tel tour de table permet bien évidemment d’approcher des champagnes que nous n’aurions pas l’habitude de déguster. Les Millésimés collections et les ceux d’exception.
Et là, il n’existe aucun point de comparaison.
Le Blanc de blanc Collection, reconnaissable à son étiquette noire, est un champagne particulièrement choyé par Delamotte. Sélectionné suivant les qualités exceptionnelles d’une année, il est jalousement gardé en vieillissement. Dans cette gamme, il n’existe que 5 cuvées sélectionnées : 1999, 1991, 1988, 1985 et 1970.
Avec le Blanc de blanc Collection millésimé 1999, on monte donc sur la première marche de l’excellence. Le goût et les saveurs sont tout à coup incomparables par rapport aux champagnes goûtés précédemment.
Subtil, léger, parfumé, le millésime 1999 Collection marque le palais.
Il ne joue pas dans la même catégorie que ses prédécesseurs, c’est évident. Un champagne si fin qu’il est parfait pour accompagner tout un repas.
Avec le champagne Salon, nous passons au high level.
110 ans d’histoire, des parcelles de cultures minutieusement sélectionnés et au minimum 10 ans de garde en cave, ce sont ces éléments qui donnent tout son cachet au champagne Salon.
Goûter le millésime 2002, le premier du XXIème siècle, est un moment unique. Fruité, saveur fine et délicate avec une teinte dorée unique, ce vin surnommé “belle âme” par la marque en est effectivement une. Simplement magnifique comme sensations en bouche.
Évidemment ces champagnes d’exception sont rares et précieux.
Mais pour un évènement, ils vous procureront des plaisirs uniques tout en accompagnant vos meilleures recettes sans les dénaturer.
Rendez-vous sur leurs sites des Maisons Delamotte et Salon, pour trouver les point de ventes
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Une adresse monomaniaque qui ne sert que du riz ? Ça pourrait en ennuyer plus d’un(e). Et pourtant les propositions de Lauriane et Anthony gorgées d’influences internationales sont alléchantes. Rice Trotters surprend et régale les food curious, comme nous.
D’un classique risotto au boeuf mafé sénégalais, en passant par le riz rouge de Camargue ou encore le rougail de saucisse à la réunionnaise, ça voyage un max dans votre assiette et en bouche. Le choix est large et pour les grincheux, des salades sont aussi au programme.
Avant d’ouvrir boutique rue du Colisée dans le 8e, Anthony, le créatif et chef, et Lauriane, la marketeuse, ont parcouru le monde. Environ 25 pays visités chacun, séparément. Lauriane – et ses yeux bleus – qui nous reçoit ce mardi nous raconte qu’elle a été marquée par l’Amérique du Sud (Argentique, Pérou) Et l’Asie, avec un gros coup de coeur pour le Vietnam où justement la relation avec le riz est différente de la nôtre. Là-bas, le riz se décline aussi bien en nouilles, vermicelles et le rice cooker est toujours en bonne place sur la table. Une vraie leçon culinaire qu’elle souhaitait partager.
Et depuis le début, la jeune femme reçoit derrière la caisse aussi bien pour assurer le meilleur des accueils mais aussi recueillir les avis et autres réactions des clients. Anthony, lui, retravaille les recettes issues de tous les continents, glanées au cours des voyages, adaptées, revisitées… Et même améliorées selon les retours, comme le colombo de poulet goûté par un client originaire de Martinique. Ce dernier conseilla, non sans empathie, de le préparer sans lait de coco. La jeune équipe ne s’est pas fait prier pour faire le test, concluant.
Sur notre table, une valeur sûre : un risotto au riz carnaroli, pesto et parmesan avec des morceaux de poulet. Délicieusement fondant. Face à lui, un audacieux mélange de saveurs avec les hémisphères de riz qui fleurent bon l’exotisme et la chevauchée de plusieurs continents. Les couleurs taquinent la rétine et excitent notre curiosité.
Ce sera : Paris-Milan avec pesto, fromage frais et vieux gouda, Paris-Bombay et sa crème tandoori et aubergine. Et pour finir, Paris-Mexico et son emballant trio : avocat, mangue et coriandre. Et ne croyez pas que ces 6 “petites” bouchées ne viendront pas à bout de votre faim. Relevées ou plus douces, leurs différentes saveurs arrivent parfaitement à contenter tout appétit, en y rajoutant une petite salade à côté.
Ce jour-là, en plats du jour, nous avions aussi le poulet curry coco thaï avec riz basmati (un best-seller qui a déjà ses fidèles), le boeuf mafé à la sénégalaise et son riz rouge ou le tortilla végétarienne en duo avec un riz noir vénéré.
Pour finir, comment un gourmand peut-il résister à l’appel du riz au lait rehaussé de caramel au beurre salé. En deux mots : une tuerie !
Il n’est pas nécessaire pour une fois d’être plus explicatif.
Lauriane nous confirme que les convives commencent par ce qu’ils connaissent, pour ensuite, à leur retour tenter de nouvelles sensations comme le riz noir. Une deuxième visite s’impose donc pour chavirer sous ces nouvelles promesses de bons plats.
Les + : – les hémisphères ! Des mini-boules de riz colorées et aux différents parfums. Les combiner entre elles permet de faire plein de découvertes en un seul plat. Malin !
– le décor agrémenté de petits objets venant de loin
– nouveauté, le petit-déj avec le riz au lait.
Le Diner Bedford, 3e du nom, a installé sa carte de burgers, fish and chips, tuna BBQ et autres smoothies barrés au Wanderlust.
Exit la console de jeux vidéo Nintendo de notre enfance (de trentenaires), les toilettes avec Star Wars en bande-son, les cadres photos avec tous nos héros 80’s de la rue du Bourg Tibourg. Place à une large terrasse de chaises en bois dépareillées autour de tables à 2 ou 4, une playlist electro et des serveurs en majorité tatoués à la Cité de la Mode et du Design. Décor simple et efficace pour profiter un max de la terrasse couverte.
C’est finalement le seul hôte vierge de toute marque encrée sur le bras qui nous accueille ce mercredi soir. A 20 h, les tables n’ont pas toutes encore trouvé preneurs. Plus de potes que de couples d’amoureux autour de nous.
On trinque avec un apéro smoothies aux mélanges plutôt originaux comme le Laguna Beach. Un joyeux mix banane, myrtille, épinards et lait d’amande… C’est vert, frais et bon ! Sur la carte, on trouve aussi un petit rosé bio Côtes de Provence baptisé Minuty Presqu’Ile. Qui a dit que Diner Bedford était 100% US ?
Viennent burger et autre poisson. Brooklyn Burger VS Shrimps BBQ.
Bonne tenue du sandwich avec son bun sésame qu’on love à mort. A l’intérieur : cheddar, chicken, oeuf et oignon, tomates en couches équilibrées avec une dose raisonnable de mayo. Pas de frites maison pour l’accompagnement mais des chips cuites. Plutôt inhabituel et donc assez surpris, on n’en laissera pas une miette pour autant.
De l’autre côté, crevettes, ananas, citron vert jouent collé-serré avec la salade d’épinards. La carte From The Grill offre une alternative pour celles et ceux qui ne fondent plus du tout devant les burgers avec le Chicken et le Tuna BBQ.
Pour finir, un peu de sucré avec un télégénique et classique cheesecake et son coulis fruits rouges (best-seller de l’enseigne) et une tarte au citron haute de meringue.
Cela faisait quelques semaines que l’équipe lorgnait sur l’Ober Mamma, le nouveau spot italien d’Oberkampf. Ouvert en juin dernier, après le succès fulgurant de son grand frère, l’East Mamma (du même groupe Big Mamma), l’adresse du 107 boulevard Richard Lenoir connait déjà une affluence à faire pâlir ses voisins. Et malgré le nombre de foodistas-os, nous avons trouvé une table pour dîner, à l’ouverture (on préfère le préciser). Ambiance, déco, service, carte : USofParis vous invite à la table de sa nouvelle cantine.
Arrivés à 19h05, le restaurant est déjà quasi complet. 10 petites minutes d’attente et nous prenons place, guidés par les serveurs et serveuses à l’accent transalpin. Et il ne faut pas se laisser tromper par la première salle remplie qui est juste destinée à l’Apéritivo.
Pour déjeuner ou dîner, c’est après le bar que les réjouissances débutent, soit dans le long couloir avec banquettes sous les jambons pendus au plafond, soit dans la vaste salle sous verrière qui nous permet de profiter des dernières heures de ce jour d’été.
Nous sommes installés au comptoir, face à la cuisine, la meilleure place d’après la serveuse. Au début, on peut regretter de ne pas être en tête-à-tête avec sa-son partenaire mais au final, le show est plus derrière les fourneaux que sur la table de vos voisins.
On plonge sur la carte des cocktails. Ne soyez pas surpris lors du service, les icônes à côté de chaque boisson indiquent le contenant que vous aurez devant vous.
Ce sera Basil Spritz et Cactus. Et toute la surprise est dans les saveurs. Nos palais, formatés aux goûts excessifs des cocktails traditionnels, sont un peu perdus avec les parfums subtils des infusions maison. Les saveurs se la jouent pédale douce et se révèlent en arrière-goût, subtil. On trouve finalement une fraicheur dans ces verres qui est plutôt agréable avec cet été très caldo !
En sirotant, nous examinons la carte.
Le choix n’est pas aisé parmi les mets proposés tant notre curiosité est sollicités. Les assiettes en entrée : jambon de Parme, jambon San Daniele d’un petit producteur, mozzarela, burrata pour deux, mortadelle, ricotta, ou encore pizza à partager.
Pas ou peu d’audace dans notre choix : Jambon San Daniele et le duo de saucissons à la truffe et au fenouil.
Et là, “OMG!“, ou plutôt “Mamma mia” pour rester en accord avec le cadre !
Coupées à la demande et sous nos yeux, ces charcuteries explosent en bouche. Fenouil et truffe sont subtils et bien présents, le jambon cru San Daniele : un véritable moment de plaisir qui fait écho au jambon de Parme dégusté il y a quelques mois. Mais en plus fin encore.
Un vrai régal des sens qui nous fait regretter de ne pas avoir choisi de faire tout notre repas sur cette partie-là de la carte.
On déguste donc en profitant du spectacle offert par la cuisine.
Bizarre à vrai dire, comme l’impression de ne plus être tout à fait pas à Paris. Comme déporté du côté de Brooklyn ou Manhattan.
La file d’attente à l’entrée du restaurant, les cuisiniers qui ne parlent qu’italien entre-eux, les casquettes d’équipes de baseball vissées sur les têtes des cuistots, le nombre de personnes en salle et en cuisine qui vous servent dans la bonne humeur.
Nous n’avons toujours pas répondu à cette énigme.
Pour les plats principaux Al Forno, nous avons tenté l’authentique et le traditionnel.
Le traditionnel avec des pastas fraîches Jean-Claude Vitello : des morceaux généreux de veau, le tout baignant dans une sauce fine et légère dans laquelle on plonge allègrement un morceau de pain pour la saucer.
Et à chaque plat de pâtes une forme différente, histoire de nous inciter encore plus à un retour sans attendre. Original.
Pour l’authentique, le Navarin de Poulpes est suffisamment aguichant !
Légumes croquants et frais, sauce tomate relevée. A chaque coup de fourchette, on a l’impression de décrocher un bout de Méditerranée.
Les saveurs sont intenses en bouche, les olives noires sont fermes et savoureuses. Le poulpe, ingrédient principal, est cuisiné à la perfection.
Une vraie redécouverte des atouts de la gastronomie italienne.
L’Italie c’est aussi la vigne. Et la carte des vins n’est pas en reste pour un accompagnement de qualité. Les prix sont largement accessibles et on a eu un gros coup de coeur pour les descriptions associées à chaque cru qui font preuve d’un humour certain.
On tire notre chapeau, aussi, sur l’initiative de la carte des grands rouges à prix caviste.
Mais pas sûr que celle-ci fasse des adeptes auprès d’autres restaurateurs quand on voit la différence entre le prix à payer et celui que vous régleriez ailleurs. Une leçon de marge pour le client.
Et à l’instar des prix des vins, Ober Mamma ne joue pas la surenchère des prix. Des plats entre 12 et 19€, des pizzas de 12 à 15€ (on reviendra pour la pizza figue), des cocktails à partir de 9€, on comprend un peu mieux le succès de l’East Mamma et maintenant de l’adresse du Boulevard Richard Lenoir, au milieu d’une offre parisienne tantôt chère, tantôt prétentieuse sans forcément aligner qualité, goût et surtout bonne humeur.
Chez Ober Mamma, comme au East, les produits sont en provenance direct de l’Italie, de petits producteurs sélectionnés avec soins dont les noms sont inscrits sur la carte.
Mais en regardant les tablées voisines, il faut bien avouer que l’on se pose la question de la provenance de la truffe servie en abondance sur la pizza Regina Wild Truffes (15€) et les pastas à la truffes (18€).
Une de nos seules interrogations, il faut bien dire.
Après ce repas revigorant, tant au niveau des goûts, que de l’ambiance, on ne saurait trop vous conseiller de profiter de l’été pour arriver à 19h piles avant que la file ne dépasse la bonne heure d’attente.
Un vrai shoot d’Italie à Paris, ça ne fait jamais de mal !
Nous, il nous reste encore beaucoup de charcuteries et de fromages et une ou deux pizzas à goûter…
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir – 75011 Paris
Déjeuner : 12h15 – 14h30 (15h les samedis et dimanches)
Dîner : 19h – 01h00
Apéro à partir de 18h en terrasse ou au bar
Attention : le resto ne prend pas les réservations. Si vous êtes en groupe, avec des amis retardataires, vous ne serez placés qu’une fois le groupe au complet
Soirée présidentielle sur la terrasse rooftop de l’Hôtel Warwick Champs-Elysées, établissement 4 étoiles. Ici, le bouillonnement et la saturation de l’avenue parisienne ne vous atteignent plus et la carte du Restaurant Le W niché exceptionnellement à l’étage Penthouse pour l’été vous aspire littéralement.
Ce mardi, l’ascenseur de l’hôtel de la Rue du Berri nous mène directement au 8e ciel sans arrêt à tous les étages pour atteindre la suite présidentielle au sommet. 100 m2 de chambre avec une terrasse privative de 90 m2 qui vous impose son calme et sa retenue. Ici, l’équipe du Warwick nous fait goûter à la carte du chef Ludovic Bonneville dont les plats sont servis au même étage, sur la terrasse du restaurant Le W qui a pris ses quartiers d’été.
Yves Le Pezron, directeur du restaurant Le W
Yves Le Pezron, Directeur du restaurant, souriant et affable, nous fait la présentation de chaque menue réjouissance. Pas de longs discours, juste l’essentiel.
Une langoustine sur lit d’asperges vertes et blanches en vinaigrette qui n’a pas le vertige.
Un carpaccio de bar assaisonné au sel de caviar d’une modestie sans fard.
La côte de boeuf béarnaise au jus de veau, T-Bone de veau agrémentée de cèpes à l’ail confit qui suit est d’un exceptionnel fondant.
La gambas à la plancha avec son risotto au pecorino affiné et consommé de crustacés nous a fait un gringue pas possible. Faut bien avouer qu’elle est divine.
A noter – et ça renforce notre pleine confiance en cette adresse – les plats sont estampillés label “Fait Maison.”
Toutes ces portions découvertes donnant un avant-goût de la carte servie midi et diner, sont accompagnées pour cette soirée d’un cocktail. Pour nous, ce sera définitivement le Martini Royal. L’organisation joue le sans faute, avec un temps qui frise la perfection. Pas de grosse chaleur, le soleil se retire tout en discrétion. Et la Tour Eiffel peut se laisser admirer
Le cadre du restaurant permet des tête-à-tête entre amoureux et des déjeuners d’affaire à l’abri des regards. Seuls 36 couverts sont servis pour savourer la carte et le menu orchestrés par le chef Ludovic Bonneville. Le confort est de mise, nous éloignant un peu plus des décors habituels parisiens surchargés.
Cette soirée est l’occasion d’une annonce. L’ouverture d’un nouvel établissement de la collection Warwick International Hotel (WHI) – qui compte une cinquantaine d’adresses prestigieuses de Belgique (Bruxelles, Bruges) aux Etats-Unis (Chicago, Dallas, New York) en passant par Dubaï, Pékin ou Bangkok – de l’autre côté de l’Atlantique.
A partir du 15 août, à Cuba, le Warwick Cayo Santa Maria Resort hôtel 5 étoiles aux 26 hectares de jardins va faire des heureux-ses avec sa vue exceptionnelle sur la mer turquoise, ses 2 piscines, son spa, ses 7 restaurants et 9 bars. L’ensemble est au coeur de la Réserve de la biosphère Buenavista (reconnue par l’Unesco) permettant des activités d’explorations, croisière, plongée sous-marine…
Reste à savoir si l’adorable mini tarte citron meringuée chipée par Parisian Touch sera à la carte d’un des restaurants du complexe de luxe à Cuba. Nous sommes prêts à faire le voyage à la rentrée pour vous garantir l’information.
Avec l’aimable participation de Parisian Touch
Le Restaurant LE W à l’Hôtel Warwick Champs Elysées 5 rue du Berri 75008 PARIS
Unik, c’est le concept de restaurant éphémère de Paris Gastronomie, créé par le chef Benjamin Le Moal associé à l’agence Compliss. Au cours de 3 week-ends exclusifs de juillet, il prend possession du 6, Mandel pour vous proposer brunch et dîner dans un lieu unique : un hôtel particulier proche de la place du Trocadéro, face à la Tour Eiffel.
Cet hôtel particulier est spectaculaire. Outre son jardin privé de 130 m2 redessiné par le maître des lieux Jean-Christophe Stöerkel, architecte paysager, la bâtisse transformée en chambre d’hôte et lieu d’événements, cache derrière ses murs tout un pan de l’histoire de Paris, tant artistique qu’architecturale.
Et notre hôte du jour, nous la conte avec passion.
Située dans le XVIe arrondissement, cet hôtel particulier est construit en 1883 en plein milieu des carrières qui servent au Baron Haussmann pour le nouvel aménagement de la capitale.
Plus tard, c’est Pearl White (première star du cinéma muet américain) qui s’entiche du lieu et y vit après s’être fait évincer d’Hollywood avec l’arrivée du cinéma parlant. Elle sera une des belles cocottes de Paris.
Par la suite, la Princesse de Caraman-Chimay, (héritière de la bière belge du même nom) tombe sous le charme de cet immeuble triangulaire.
En 1956, Christian Dior rachète les lieux pour y vivre avec son compagnon Jacques Homberg, qui y vécu jusqu’à sa mort.
Les lieux ont ensuite subi les assauts de pillard et d’un marchand de biens. A tel point que la magnifique salle de bains art nouveau et son immense baignoire voulues par Pearl White, et classée à l’époque, ont été vendues.
Tous les agencements réalisés par Christian Dior ont eux aussi été dilapidés dans les années 2000.
Et c’est en passionné de l’histoire que Jean-Christophe Stöerkel a tenu à recréer la chambre de Christian Dior, qui peut vous accueillir, pour une ou quelques nuits uniques.
Les toiles de jouy des murs et des tentures ont été imprimées à partir des motifs originaux retrouvés dans les archives de la Maison Frey. La majestueuse cheminée de la salle principale a aussi été reconstruite d’après le modèle originel.
Même si pour des raisons d’agencement, la chambre Dior n’est pas située à son étage d’origine, le travail de reconstitution de Jean-Christophe Stöerkel est impressionnant.
Nous n’avons pas pu visiter les 6 étages que compte le lieu, mais sachez que durant les trois week-ends d’exception du restaurant éphémère, un bar à champagne vous accueillera au 6ème étage.
Côté restaurant éphémère, les cuisines accueillent donc Benjamin Le Moal à partir du 4 juillet.
Formé par la prestigieuse École Ferrandi, et passé par les cuisines de Philippe Milleou Dominique Fonseca, le jeune chef est le créateur de Paris Gastronomie, un service de restauration à domicile.
Son envie de partager son art culinaire le pousse aussi à s’investir dans des restaurants éphémères via UNIK.
Au 6 Mandel, c’est pour trois week-ends gastronomiques qu’il pose ses couteaux dans ce Jardin Bistronomique unique en son genre : le samedi dîner champagne et le dimanche brunch (dont nous avons eu un avant-goût alléchant) entre soleil et ombre.
Alors ne serait-ce que pour découvrir la magie de cet hôtel particulier, l’hésitation est inenvisageable.
Envie de vous initier à une nouvelle gastronomie européenne ? La Maison du Danemark vous propose de passer une soirée très Nordik dans son restaurant de l’avenue des Champs Élysées. Pour être enfin “heureux comme un Danois à… Paris !”
Ce n’est pas forcément la culture gastronomique la plus répandue à Paris, même si le Noma de Copenhague a braqué les projecteurs sur lui.
L’art culinaire du nord de l’Europe est un territoire à conquérir pour les Parisiens bien trop acquis à leur cher terroir et aux déclinaisons de toutes sortes de la junk food, de la street-food ou des nouveaux spots attrape-bobos.
C’est avec émotions gourmandes que nous partageons notre découverte de la cuisine créative du restaurant de la Maison du Danemark qui s’allie durant quelques jours à la marque de bières Carlsberg pour mettre en avant l’art culinaire du Royaume Danois, tout en célébrant le tout nouveau design de la bouteille aluminium.
Grande classe ! Produits de la mer, savoir-faire danois. C’est tout l’art culinaire nordique que vous pouvez découvrir tout au long de l’année à cette adresse unique.
Pour célébrer aussi l’été, United States of Paris et la la Maison du Danemark vous invitent pour un dîner exceptionnel au Restaurant Copenhague sous la houlette du chef Jean-Bernard Corvaisier.
Au menu de votre soirée :
– Amuse-bouche
– Tarama Maison et son blinis
– Saumon d’Écosse, confit à l’aneth mariné et tranché épais, émulsion végétale
– Fricadelles à la bière danoise
– Chariot de gourmandises
– Café et mignardises
Concours
Prêt pour un Danish Moment ? (petit plaisir gastronomique venu du nord de l’Europe). La Maison du Danemark vous attend !
Nous vous offrons un dîner pour 2 à déguster entre le 15 et le 24 juillet (date à votre convenance).
Pour gagner cette soirée savoureuse, rien de plus simple, il suffit de remplir le formulaire ci- dessous avant le dimanche 12 juillet 2015 23hen nous précisant la date de votre dîner. Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on aime beaucoup ça !)
Le gagnant(e) sera tiré(e) au sort parmi tous les inscrits. Il recevra un mail lui confirmant son lot : un dîner pour 2 personnes à la Maison du Danemark (valeur du lot 180 €) à la date de son choix entre le 15 et le 24 juillet 2015.
Bonne chance à toutes et tous !
La Maison du Danemark 142 Avenue des Champs-Élysées – 75008 Paris
Un nouveau frenchy accapare toute l’attention des gourmands depuis quelques semaines, à Londres. Maître Choux, Joakim Prat, en plus d’être aussi photogénique que ses créations, a installé sa boutique dans un quartier au flux de visiteurs incessant : South Kensington, à deux pas du Victoria & Albert Hall Museum et du National Museum of Nature. La pâtisserie est ouverte 7 jours sur 7.
Lors de notre visite, il n’était pas encore possible de déguster les choux, éclairs et autres chouquettes sur place dans le micro espace dédié à cet effet. Les poussettes sont donc restées dehors.
En poussant la porte un jour de pluie, on se demandait si les éclairs de Joakim étaient meilleurs que ceux de Christophe Adams alias L’Éclair de génie. Difficile de rendre un avis tranché sur un seul dessert au goût bien distinct de ceux proposés à Paris. L’éclair bouquet de violettes et baies sauvages du Maître Choux a tout d’une bonne surprise, avec cette couche croustillante dans la partie inférieure. La crème n’est pas agressive en goût et l’ensemble est de très bonne composition.
Les autres parfums se distinguent de ce que l’on peut déguster habituellement comme l’éclair Tiramisu ou le Paris Brest (oui oui).
Dans la vitrine, le matin de préférence, quand elle est bien garnie : les couleurs sont vives. C’est une palette rainbow sucrée qui s’offre aux food addicts.
Côté chou, Popelini a un concurrent de taille. Qu’ils soient Tahitian vanilla, Persian pistacchio ou Spanish rasberry pink, le volume est plus généreux que notre adresse fétiche parisienne. A la découpe, notre chou framboise espagnole est plus explosif en crème pâtissière et le coulis rouge est bien apparent. On en pince vraiment !
Maître Choux est une adresse que l’on vous conseille avant ou après un musée et l’expo Alexander McQueen en ce moment. A tester d’urgence avant que les hordes de touristes ne viennent saturer le trottoir.
Nomade, gourmand, inédit et joyeux, un nouveau spot street food sucré-salé a fait son entrée sur le Boulevard Haussmann devant le Printemps : Les Oublieurs. Pour célébrer les 150 ans de l’enseigne, 8 kiosques gourmands accueillent touristes et parigots pour des instants food sur le pouce.
Après 20 ans de marketing gastronomique, Ange Macias adécidé de renouveler notre bonne vieille gaufre parfois bien malmenée par des stands de rue. Elle cherchait alors un produit déclinable à l’infini, qui plaise aussi bien aux petits et qu’aux grands et qui soit facile à déguster. La gaufre est très vite devenue une évidence pour elle.
Cette souriante et jeune commerçante rappelle, au passage, que la gaufre n’est pas née en Belgique mais bien dans les rues de Paris au 11ème siècle. Le biscuit s’appelait à l’époque l’Oublie, et était vendue par la confrérie des Oublieurs dans les rues de Paris.
Le kiosque Les Oublieurs propose, depuis quelques semaines, des gaufres légères et sans levure, gourmandes et inventives. La vanille bourbon compose la pâte de la version sucrée et une pincée de poivre et du parmesan, la version salée à la farine de sarrasin.
Derrière son comptoir argent et rose, Ange accueille, conseille et tente tant bien que mal d’initier les palais étrangers à d’autres saveurs que le cliché : gaufre au Nutella (80% des ventes). “Les Parisiens sont plus gourmets” et c’est avec eux et les touristes habitués qu’elle peut assouvir ses plus belles combinaisons. Son meilleur coup ? “Un couple de Belges, il y a quelques jours. J’avais une angoisse en préparant leur gaufre. Et puis le résultat ne s’est pas fait attendre : ils ont adoré !”
C’est son meilleur poste d’observation, le contact avec les clients et gourmands est essentiel pour poursuivre son activité et surtout envisager de nouvelles saveurs.
Faut dire qu’elle a peaufiné et étudier sa recette avant de la proposer au grand nombre. 8 mois au total auront été nécessaires pour la mise au point : “On peut rater une gaufre, plus difficilement une crêpe.” Celle qui avoue ne pas être pâtissière, a testé toutes les versions des plus ou moins cuites au plus ou moins croustillantes et à demander l’avis d’amis cuisiniers. “Je suis gourmande ! Avec la gaufre, ça vibre toujours autant en moi. Mes souvenirs remontent à l’odeur de gaufre le dimanche, devant un bon Disney à la télé.”
Pour l’idée du cornet nomade, elle a testé 25 prototypes, fait des recherches poussées pour renouveler la sempiternelle réglette en carton. Et c’est très peu de temps avant l’ouverture de son kiosque Boulevard Haussmann, qu’elle pense au cornet nomade, elle l’a rêvé. Une autre manière de déguster sa gaufre est à découvrir et du meilleur effet quand celle-ci est accompagnée d’un beau nuage de chantilly. Sans oublier les chacun toppings (oréo, amandes grillées, pralines…) proposés en libre service pour agrémenter son dessert soi-même.
Et la conception n’est pas terminée, car Ange aime se lancer des challenges. La pâte étant au top, elle poursuit ses expérimentations de recettes salées : cheddar et chutney d’oignon ou chèvre, confit de figue et noix ou encore emmental, tomates et pousses d’épinards. Nous avons testé la 1ère qui envoie vraiment du goût ! “Il n’y a pas de limite, on peut proposer coquillettes, jambon, gruyère mais aussi spéculoos foie gras. Et pourquoi pas tartiflette ?”
Edition spéciale Fête des Mères / Happy Mother’s Day
La sucrée n’est pas en reste comme pour La Fête des Mères qui a eu droit à une déclinaison colorée. Une pâte à la fraise, chantilly et pralines roses. Absolument renversante et divine. Et le regret qu’elle n’ait eu la lumière qu’un seul jour.
Gardez l’oeil, les nouveautés peuvent arriver à tout moment pour un plein de saveurs inégalables ! Nous on attend la spéciale 14 juillet.
LES OUBLIEURS
kiosque gourmand installé devant le Printemps Boulevard Haussmann, Paris
Et à retrouver prochainement lors de soirées et événements.
