Gare Montparnasse 11h, ce lundi, Thierry Marx enfile sa veste de cuisinier avant de passer derrière les fourneaux ambulant de l’opération Chefs de gare.
Cette opération, qui vise à ramener le goût et le bon dans les gares de France, entame sa 5ème édition.
38 gares, 8 chefs, 9 créations, c’est le programme des 13 prochains jours pour les voyageurs-gourmets
Thierry Marx : un parrain de choix
A son arrivée, il s’étonne “Merci d’être aussi nombreux un lundi matin !” Et c’est vrai que la presse et les curieux sont nombreux pour découvrir le programme de Chefs en gare.
Et puis, USofParis a une admiration toute particulière pour Thierry Marx. 😉
Car il n’y a pas plus grand défenseur du bien manger grand public que le chef Marx. Son crédo pour cette opération : “J’ai toujours défendu une gastronomie sans approche cosmétique, sans esbroufe. Le sandwich n’est pas un sous-produit de la gastronomie. Et même avec un sandwich, on peut défendre un message : celui du bien manger !“
Celui qui est devenu “chef de gare grâce à l’Étoile du Nord, s’est battu pour installer son propre fournil en Gare du Nord. Il en sort tout type de pains pour sa cuisine. Affection indiscutable pour le produit de qualité, avec mention locavore.
Alors pourquoi être le parrain de cette opération ?
Pour montrer que “l’offre en gare monte en qualité. “
Sa création : un sandwich au saumon à la recette simple.
“Il faut mettre en valeur le produit. Trois ingrédients maximum pour un sandwich. Il faut valoriser l’économie de la qualité.”
Du coup, son sandwich au bun tiède de maïs, cream cheese, saumon fumée, avocat et pamplemousse est juste superbe !
Des créations pleines de saveurs
Chefs en gare ne compte pas que sur la participation de Thierry Marx.
D’ici au 21 octobre, les voyageurs traversant 38 gares pourront succomber aux 9 créations de marque (chez Paul, la Brioche Dorée, La Croissanterie by Norbert Tarayre ou encore Eric Kayser) ou de chefs dans leur brasserie en gare.
Et ces exclusivités ne sont pas toutes parisiennes. Le terroir Lorrain de Michel Roth ne sera disponible qu’à Mulhouse. Le Nissart de Jacques Maximin à Nice (Au déli & Cia ), le PLM (Paris Lyon Marseille) de Michel Rostang se dénichera Gare de Lyon et le magnifique Jambon beurre d’Éric Fréchon (au jambon 100% parisien) à dévorer à Saint-Lazare.
Chefs de gare : 8 chefs en démonstration
Gares et Connexion met aussi en place une tournée à travers 8 gares en France afin de faire se rencontrer chefs et voyageurs.
Lundi 09 octobre : Thierry Marx, gare Montparnasse
Mardi 10 octobre : Nicolas Pourcheresse, gare de Lille Flandre
Mercredi 11 octobre : Nicolas Rieffel, gare de Starsbourg
Jeudi 12 octobre : Louis-Philippe Vigilant, gare de Dijon
Vendredi 13 octobre : Ludovic Turac, gare de de Marseille Saint-Charles
Samedi 10 octobre : Vivien Durand, gare de Bordeaux Saint-Jean
Lundi 16 octobre : Maximilien Bridier, gare de Tours
Mardi 17 octobre : Denny Imbroisi, gare de Paris Saint-Lazare
Une occasion unique de voir les maîtres-queux en action et de profiter aussi de conseils culinaires. Et après les chefs, ce sont des écoles hôtelières qui prendront le relais, dans l’après-midi, pour des séries d’animations.
Chefs de gare
du 09 au 21 octobre 2017
dans 38 gares en France
Plus d’info sur le site officiel de l’opération
