Un an maintenant que Yann Le Pevedic et Sébastien Guillo se sont installés Rue la Bruyère au coeur du quartier Saint-Georges qui bouge avec récemment l’arrivée d’une agence d’architectes d’intérieur so friendly d’un côté et une pizzeria tendance de l’autre, Pi’Hour.
Les Canailles est devenue la cantine sans esbroufe mais qui a du corps, des working boys and girls, serial gourmets.
En salle, Yann mène la danse, dirigeant de front commande et service. Bon à savoir: son accueil ne faiblit pas à l’arrivée de groupes.
Sur l’ardoise, le menu change régulièrement, avec des variantes à guetter chaque semaine pour les fidèles du quartier.
On débute par la douceur printanière d’un velouté de topinambours et quenelles de volaille. Onctuosité, sobriété. On retarderait presque l’arrivée de l’été pour y succomber une seconde fois.
En face, la terrine de lapin maison avec chutney aux pruneaux opère un sans faute de bien belle teneur.
En plat, on ne résiste pas à aux tranches de l’épaule de porcelet confite lovée sur un ensemble de légumes croquants, dans la veine du Terroir Parisien de Yannick Alleno.
Fraîcheur et amour ressentis au coup de fourchette.
La viande découpée en 3 morceaux fondants est presque légère face aux carottes et autres haricots de caractère.
Le coeur s’emballe. On pensait quitter Les Canailles sur une note salée.
Et puis les desserts font de l’oeil, malgré l’après-midi chargé qui s’annonce.
Timidité face au sablé citron meringuée que vous avez goûté à toutes occasions.
Celui des Canailles ne s’oublie pas car elle ne joue pas dans la force. Elle est discrète. Ça la rend encore plus charmante, vous ne trouvez pas?
Et en ligne de mire du citron, le chocolat lui fait face. Il n’a pas trop envie de se laisser intimider.
Et il a raison. Avec lui, un sorbet framboise aéré vient lui adoucir le caractère.
Le repas se finit avec café et petites mignardises pour quitter la table avec le sourire.
Une adresse en or que l’on hésite parfois à vouloir partager.
Restaurant LES CANAILLES
25 Rue la Bruyère
75009 Paris
