Juste avant un spectacle, on était parti pour dîner à Montmartre à la recherche d’un restaurant sympa et cosy. On découvre une nouvelle adresse nommée : Signature. Un restaurant qui valorise une cuisine franco-coréenne. Même si l’adresse est peu remplie à cette heure, on pousse la porte.
Notre curiosité nous a menés à découvrir un petit bijou.

L’accueil est chaleureux. Notre petit groupe de six trouve facilement sa place dans l’unique salle.

Une équipée de 3 associés

Ce restaurant est tout neuf ! Ouvert depuis seulement trois mois.
Notre hôte, Victor,  est très volubile et très enjoué.
Côté cuisine, ses deux comparses coréens, Lim et Sukwon, sont en plein coup de feu.

Sur la carte : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts et comme le restaurant n’est pas ouvert à midi,  il est possible de jongler entre menu complet ou demi menu.

Quelques chips de patates douces faites maison pour patienter et faire notre choix.

On a le droit de saucer !

En entrée, les Rouleaux de fromage de chèvre sont simples d’apparence mais révèlent une belle surprise.
Cette petite gavotte se dévoile en arrière bouche. Le fromage est explosif après quelques secondes.  Des goûts complexes mais pas chargés.
Tout en subtilité et vraiment surprenant ! C’est totalement inhabituel quand on a été bercé par les nems de légumes ou de viande. Un petit délice.

Notre hôte pose sur la table les pains du jour. Une baguette tradition et un pain d’épices faits maison. Les deux étant idéaux pour arracher de l’assiette les dernières traces de sauce de l’entrée.

Place aux Lasagnes Kimchi et épaule de porc.
Dans la présentation, on retrouve le visuel d’une belle portion de lasagnes.  Le trompe-l’œil italien est parfait. Le plus décoiffant est le kimchi, un chou coréen fermenté sur place.
Le côté épicé pourra sans doute rebuter certains. Mais la patate douce en purée vient atténuer la chaleur de ce plat.

Si ce soir, il a été long en bouche, on n’a pas senti de désagrément une fois les portes du restaurant franchies. Ce plat est donc juste un petit bonheur.

Pour la douceur finale, on a choisi le Bâtonnet chocolat et biscuit coco.
Le biscuit coco est accolé à une barre de chocolat noir ValRhona 66% des Caraïbes. Le toping de crème d’avocat est subtil, surprenant surtout agrémenté de sa chips d’algue Nori.

Original et peu sucré. C’est un vrai dessert pâtissier qui n’alourdit pas la fin de repas.
Tellement fin qu’on aurait bien replongé notre cuillère dans une autre part…

L’avis Bonus

Un couple d’Italiens est venu il y a quelques jours. Le mari s’est fait la totale Italie avec lasagnes Kimchi et tiramisu.
Un Italien qui mange un plat italien à Montmartre fait par une Coréenne avec du choux et du porc à la place du boeuf et de la pasta, c’est total #WTF.
Et le plus fort : le client a mis 5 étoiles sur Tripadvisor.
Un vrai gage de qualité !

La carte de Signature change tous les mois.
Il n’y a plus aucune hésitation.

Signature

12, rue des Trois Frères
75018 Paris
Tel : 01 84 25 30 00

Service en soirée uniquement