USofParis vous aide pour faire le bon choix de votre champagne.
Nous avons donné corps et âme (oui, oui…) pour goûter plusieurs crus et ce top 5 de champagnes de vignerons.
Une sélection faite à l’aune de notre palais, une sélection pour toutes les bourses, sans trop vous ruiner.
Champagne Doyard Mahé : Empreintes 2014
Ce cépage 100 % chardonnay est assez charnu et très rond en bouche. Sa couleur jaune pâle et ses fines bulles accompagneront parfaitement tous vos plats issus de la mer : huitres, gambas et poissons fins comme la sole ou la féra.
On le conseille un peu moins pour les desserts, mais il trouvera certainement sa place avec des pâtisseries aux accents fruités.
Prix : 19 € à la cave
Champagne De Barfontarc : Sainte Germaine 2008
Ce millésime, assemblage de pinot noir et de chardonnay, dévoile une belle rondeur en bouche. On remarque aussi des saveurs boisées, voire même de viennoiseries en arrière-bouche alliées à des notes de fruits du verger (pomme, poire, prune). Sa souplesse et sa fraîcheur s’associeront parfaitement avec des viandes blanches (chapon, dinde). Et pour les plus audacieux, sa minéralité pourra aussi se marier au foie gras.
Un champagne millésimé de très bonne tenue.
Prix public : 23,90 €
Champagne Denis Salomon : L’Inédite 2010 
On commence avec un nez bardé de poire, de cerise griotte, de mirabelle et de pâte d’amande. Un mélange qui fait pré-sentir une explosion de saveurs en bouche. Et pour cause.
Les bulles fines délivrent une acidité citronnée contrebalancée par les tanins du pinot noir.
Un vin de Champagne fin qui fait l’unanimité. Il s’associera parfaitement avec des viandes rouges comme un rôti de bœuf, voire même un magret de canard mais aussi des crustacés.
Prix : 27 € à la cave
Champagne Collet : Brut Art déco
Belle découvert que cette coopérative de champagne, la plus vieille de France. Créée après les révoltes de 1911, la Maison Collet a à cœur de travailler sur le long terme.
Pour cette cuvée Art Déco, les vins ont vieilli 4 ans.
Il en ressort un gout boisé très agréable avec des notes de têtes agrumes. Un champagne très fin et subtil mais qui risque de ne pas plaire à tous les palais par son côté rude en parfum de chêne.
Prix public : env. 30 €
Champagne Tarlant : cuvée Zéro
Zéro, ce n’est pas la note qu’on lui attribue, mais le dosage de sucre ajouté !
Une maison de champagne qui n’inclut aucun sucre dans ses cuves, c’est assez rare pour le souligner. S’ajoute à cela, une fermentation allongée de 6 ans en bouteille. La famille Tarlant aime chouchouter ses productions.
Côté palais, on trouve un nez toasté, boisé, agréable qui contraste avec des saveurs très agrumes en bouche.
Un travail tout en finesse pour ce champagne brut que l’on conseillera plus en apéritif ou pour un hors d’œuvre marin.
Prix : 35 € à la cave
D’autres cépages, cuvées et maison de champagne à découvrir sur le site officiel : champagnedevigneron.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
