Noël approche. Il est temps de s’équiper d’un beau partenaire pour réchauffer le cœur quand on rentre de l’école ou du boulot.
Le calendrier de l’avent est une des très bonnes raisons d’apprécier le mois de décembre. Notre gourmandise a été séduite par 4 modèles pour gourmands et gourmandes avec du chocolat !
Sébastien Gaudard : diversité
Le programme des réjouissantes est tout à fait alléchant. Imaginez : bonbons de chocolat, caramels à la fleur de sel, calissons, pavés des Martyrs, pain d’épices, bonbons au miel…
Le beau pâtissier Sébastien Gaudard mise sur les surprises, un jour ne ressemblant pas un autre. La palette de saveurs est tout à fait emballante. Attention : édition limitée ! Prix : 47e
Michel Cluizel : tout chocolat et recyclable
La Manufacture Michel Cluizel célèbre pour ses chocolats a fait le choix du recyclage. Après avoir savouré un mois complet de saveur au cacao, il sera possible de recharger ses petites boites pour l’année suivante. C’est malin et écolo.
On aime déjà le 24 décembre qui réserve le plus gros volume avec à l’intérieur un rocher praliné. Prix : 38,40e
Sempé x A la Mère de Famille
Un invité de choix pour le calendrier de l’avent anniversaire d’À la Mère de Famille. La maison parisienne s’est offert, cette année, le crayonné du génial dessinateur Sempé. La demeure cartonnée et rosé cache de belles attentions et ça déborde de toutes les fenêtres.
Irrésistible!
Déclinaison spéciale Colette en bleu, ultra collector quand on sait que la boutique fermera ses portes le 20 décembre de cette année. Prix : 39e
Paul : simplicité et mobilité
Nous l’avons avec nous depuis le mois de septembre. Il a été très dur de résister et de ne pas commencer la découverte des surprises de ce calendrier-box. Ça pourrait ressembler à une boite de macarons avec vue sur la Tour Eiffel quand on l’ouvre.
La taille est raisonnable, on peut tout à fait l’emmener avec nous pour le week-end ou quand on s’éloigne un trop de chez toi.
Au programme : 25 sujets chocolat au lait ou blanc. Prix : 16,90e
Netto fait sa rentrée avec une sélection spéciale Foire aux Vins 2017 pour enchanter tous les palais, mais sans les ruiner. Alors parmi les 118 références, à moins de 9 €, sélectionnées par les trois œnologues du groupe, on partage notre top 5 !
Il faut bien avouer tout de même que les foires aux vins de toutes enseignes peuvent parfois (souvent) receler de faux bons plans.
Et comme les goûts diffèrent suivant les personnes, les plats et le moment, notre sélection ne sera qu’un reflet de nos impressions lors de la soirée découverte. Voici donc nos 5 choix.
Cavas Hills Brut : ça pétille !
Ce pétillant espagnol, assez sec, accompagnera bien vos amuse-bouche et vos entrées. Pour certains palais, son acidité pourra sembler être un défaut. Mais sa vivacité rassemblera la majorité.
Un vrai bon plan qui vous changera du prosecco. Prix : 3€99
Monbazillac Blanc 2016 – Astrid du Fagé
Certains – au sein de USofParis l’appellent déjà “mon précieux“.
Car oui il y a des vrais amateurs de vins blancs liquoreux. Et il semblerait qu’Atrid du Fagé aie comblé leurs papilles. Un bon équilibre entre les saveurs et le côté doux de ce cépage.
Sa jeunesse n’est pas un handicap. Prix : 5€99
Anjou Rouge 2015 – Clos du Bois, Domaine des Deux Vallées
Même si les vins du Val de Loire ne sont pas forcément nos préférés, cette AOP a su facilement séduire nos papilles. On a beaucoup aimé son épaisseur en bouche. Son coté sucré et fruité s’est particulièrement bien marié avec un petit carpaccio tomate-avocat.
Une gageure pourtant pour une entrée. Prix : 4€99
Côte du Rhône village Cairanne Rouge 2016 – La Font des Bastides
On saute d’une vallée à une autre. Ce Cairanne, une de nos appellations préférées en Côte du Rhône, présente plus de rondeur en bouche. Les goûts de cassis et baies rouges envahissent le palais à chaque gorgés. Parfait pour accompagner les viandes rouges.
Une petite perle. Prix : 4€99
Terrasses du Larzac 2016 – Château Capion, La Garenne
Pour ce dernier choix, on arrive sur un vin plus dense. Son côté solaire en bouche s’harmonise parfaitement avec ses arômes généreux. Attention, ses notes très tanniques risqueront de ne pas convenir à tous. Mais un formage fort en goût ou un gibier s’accordera à merveille avec ses parfums.
Le plus corsé de notre sélection. Prix : 8€99
Foire aux vins 2017 Netto
du 05 au 17 septembre 2017 Une sélection de 118 vins à moins de 9€
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La Veillée Foodstock 2017 affiche complet pour fêter ses 10 ans. Dix ans de belles soirées en plein air avec de la musique, des bons petits plats, un coin de feu pour se réchauffer, le tout dans des décors feutrés et conviviaux.
Vrai, la laiterie familiale, tiendra pour l’occasion un spot crèmerie avec le chef Kahori Endo du Petit Kellerpour des dégustations très yummy.
BONUS : elle t’invite à l’event !
#CONCOURS ! VIENS AVEC NOUS !!
Ce vendredi 12 mai à partir de 19h, l’équipe du Fooding envahira le Grand Rivage pour une soirée totalement géniale en mode food, music and good vibes. Et on y sera !
Les places se sont arrachées. Les têtes d’affiche musicales : Isaac Delusion qui vient de sortir son nouvel album, Papooz et la sensation de la chanson française Cléa Vincent vont assurer la bande-son détente.
Côté food, un très beau casting : Jeffrey Howard de Melt, Thomas Brachet des Arlots, Frédéric Boucher du Gravity bar, Edward Delling-Williams du Grand bain et Kahori Endo du Petit Keller pour Vrai.
Pour gagner ton pass pour 1 personne (valeur 40 euros) qui t’assure de goûter à tous les spots food, des cocktails, de voir tous les concerts et nous rencontrer : envoie au plus vite ton mail àusofparis@gmail.com avec : – tes prénom + nom – la confirmation que tu es hyper motivé(e) pour participer à la soirée – que tu seras bien à Paris le vendredi 12 mai
ATTENTION : c’est un pass pour une personne !
Si tu gagnes et tu ne viens pas à la soirée, ce ne sera plus la peine de jouer aux prochains jeux du blog. 😉
Noma de Copenhague à Tokyo : dans les coulisses d’une aventure folle, un défi qui a transporté un restaurant (celui de René Redzepi) : cuisine et équipe complète de 70 personnes à + de 8 600 km et au 37e étage du Mandarin Hotel. Difficile de penser qu’un film documentaire culinaire nous emporterait à ce point.
Un nom qui fait saliver, des clients qui viennent du monde entier, une liste d’attente qui n’en finit plus. Noma à Copenhague est une institution qui a donné un souffle impressionnant à la cuisine scandinave. René Redzepi est le pape de cette révolution qui a un dogme, des fidèles, des passionnés et même des détracteurs.
“Don’t huge people in Japan!”
Le film Noma au Japon nous fait comprendre tout de suite que se frotter à la cuisine japonaise pour créer plus d’une dizaine de recettes 100% originales en 6 mois est tout simplement fou. Le scénario du documentaire de Maurice Dekkers est en cela absolument prenant.
“On est en sécurité entre 4 murs”
L’aventure humaine est exceptionnelle, les personnages ont des gueules (l’Américain Lars Williams en tête) et de vraies émotions et problématiques.Le sacrifice est évident : la pâtissière, Rosio Sanchez, avoue être seule, certains parlent de journée avec si peu de sommeil. On suit toutefois deux membres de l’équipe (Lars Williams et Thomas Frebel) prendre le temps de faire du sport pour sortir de la cuisine.
Ce microcosme est fascinant et d’une ingratitude totale : combien d’échecs pour arriver au sublime plat, à la saveur qui fera toute la différence et surtout qui emballera le chef ?
Pas une minute de trop pour Noma au Japon, le spectateur fait le pacte d’un coup de bluff, de vraies tensions et d’une admiration sans faille pour ces hommes et ces femmes qui ne comptent pas la fatigue, qui travaillent en sous-sol sans fenêtre, qui refont leurs gammes tous les matins comme un musicien jusqu’à sortir la plus belle note. Avec le respect d’un précepte : “sortir de sa zone de confort” comme le demande René Redzepi.
Quel sera le sort de cette tortue serpentine japonaise, coriace ? Le canard sera-t-il servi entier ou en petite portion ?
Alors que Top Chef et les autres émissions de cuisine envoient du vent, faisant croire que l’on peut se mesurer aux plus grands, Noma au Japon offre une vraie leçon de modestie.
Il faut compter, par exemple, 30 heures pour préparer les palourdes à chaque service.
Séquence culte : quand Vivienne réinvite le fish and chips avec une composition audacieuse ! Mieux vaut ne rien lire avant pour ne pas gâcher la surprise.
Attention danger : en sortant de la salle, votre premier réflexe sera de vous renseigner sur les prix du restaurant et les conditions de réservation. Sachez, dès à présent, que le Noma change d’adresse et sa réouverture n’est pas prévue avant cet automne. En attendant, il s’offre une nouvelle épopée en terres mexicaines.
NOMA AU JAPON 6 semaines pour (ré)Inventer le meilleur restaurant du monde
un film de Maurice Dekkers
avec : René Redzepi, Lars Williams, Rosio Sanchez, Dan Giusti, Thomas Frebel, Kim Mikkola
La maison Henri Le Roux nous enchante à nouveau. Le chocolatier, caramélier a choisi de célébrer le printemps avec une nouvelle saveur. Des lots de caramels Sakura sont à gagner ici !
La maison bretonne que nous affectionnons tant poursuit sa belle romance avec le Japon. Depuis 2 ans, ses œufs en chocolat pour Pâques prouvent cette connexion avec leur dessin délicat.
Pour fêter le printemps, Julien Gouzien, chef de production de la maison Henri Le Roux s’est laissé porté par la fleur de cerisier qui offre de si belles floraisons quand les beaux jours reviennent.
Aux côtés du célèbre caramel au beurre salé (C.B.S) création du Maître chocolatier et caramélier, il faut compter sur le savoureux caramel Sakura. Rosé, lové dans un panier de bambou, cette confiserie délicate qui colle raisonnablement aux dents est savoureuse.
Notre palais n’a fait qu’un tour quand il goûté au tout premier. Une vraie révélation.
#CONCOURS
La crew #USofParis est composée à 100% de gourmands. Et ce qu’aime par-dessus tout gourmand c’est : partager !
Et surprise : nous avons des lots de caramels Sakura à vous faire gagner et prêts à partir dans toute la France.
Pour participer, c’ est super simple. Il suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour participer au tirage au sort, en précisant bien votre adresse postale.
Vous avez jusqu’au lundi 24 avril 2017 à 23h59 pour jouer (après les bonnes choses auront été englouties).
Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on adore !).
La maison Senoble fait le bonheur des gourmands avec sa première pâtisserie – salon de thé ouverte depuis le 31 janvier rue des Petits Champs, dans le 1er, à quelques pas du Palais Royal. Amateurs de plaisirs sucrés mais aussi salés, nous nous sommes laissés tenter avec délice par cette expérience gastronomique unique qui met en avant une Île Flottante revisitée.
Adresse d’exception à la décoration raffinée
Dans un décor mélangeant à la fois modernité et authenticité, nous nous sentons immédiatement chez nous, comme dans un cocon. La couleur bleue, celle de la marque, est vive et moderne, les murs sont blancs et le parquet chaleureux. De cette union se dégage un véritable sentiment de plénitude.
La boutique est composée de deux étages avec au rez-de-chaussée, la vente de pâtisseries et d’épicerie fine et à l’étage, un salon de thé à la décoration de qualité.
La signature de la marque étant basée sur le lait et le patrimoine laitier c’est donc tout naturellement que nous y trouvons des desserts et des gourmandises autour de cet ingrédient (crème de lait, caramel salé, chocolat…). Une véritable collection de thés ainsi que des cakes variés est également proposée.
Le salon de thé est meublé par d’agréables fauteuils et de petites tables. Les sofas, au fond de la pièce, sont immenses et enveloppants. Nous y trouvons des livres de cuisine, des objets insolites comme le moule de la nouvelle Île flottante de la maison. Ce dessert a été repensé sur mood board par Agathe Senoble.
Une histoire de famille
Nous écoutons attentivement l’histoire familiale racontée par Agathe, jeune femme blonde pétillante et passionnée, arrière arrière arrière petit-fille de Sophie.
Sophie Senoble a fondé la fromagerie artisanale de Jouy, en Bourgogne, à l’après-guerre. Elle vendait son lait et ses fromages sur les marchés. La marque à évoluée de génération en génération. A la fin des années 80, Marc Senoble avait, quant à lui, une vision internationale. Il prit la direction de l’entreprise familiale et commença à exporter les produits en mettant l’accent sur les desserts.
Le souhait d’Agathe était de revenir aux origines de l’entreprise familiale en se dégageant des marques des distributeurs et en créant la première pâtisserie-salon de thé à Paris.
Retour aux sources réussi
Nous commençons par la dégustation d’une planche de charcuteries et de petits fours aux goûts délicats. Le tout accompagné, au choix, par un champagne rosé ou brut, issu de deux cuvées spéciales choisies spécifiquement pour accompagner les desserts et encas de la maison Senoble. Suivent croques le Parisien et le Cendré délicieux et plateau Délicatesse de la mer avec œufs et rillettes de saumon, tarama.
Puis nous admirons avec curiosité l’île flottante réinventée par Agathe. Nous contemplons ce dessert, véritable œuvre d’art, qui nous fait penser immédiatement à une jolie robe de princesse aux contours délicats, légère comme une crinoline. Le cœur du dessert est composé d’un crémeux à la vanille Bourbon rehaussé d’un caramel ambré qui se mélange à la mousse de meringue d’une exquise légèreté aux saveurs d’antan. Avec 30% de sucre en moins, nous n’avons aucune raison de culpabiliser.
De savoureux macarons et de délicieux petits choux aux goûts étonnants viennent compléter notre assiette sucrée. Un max de saveurs.
NOUVEAU : Senoble vient d’ouvrir un glacier sur l’Île Saint Louis.
Pâtisserie Senoble glacier salon de thé, restaurant 11, rue des petits champs 75001 Paris
Horaires :
du lundi au dimanche de 10h à 20h
Tel. 01 42 21 94 19
Pâtisseries entre 2€ et 7€
L’Île Flottante, icône de la maison à 6,50 €
Brunch Palais Royal à 24€ le week-end de 10h à 15h30
Quand deux amis se mettent à la restauration… bienvenue chez Roomies qui compte 2 adresses de burgers à Paris : à Etienne Marcel et à Miromesnil. Qui a dit qu’une amitié ne pouvait pas perdurer à vie ? Édouard et Charles en sont le parfait exemple. Deux Nantais qui se rencontrent en petite section, et voilà le début de l’aventure. S’ensuivent, plusieurs années plus tard, une école de commerce ensemble et une colocation. Puis la fameuse crise de la trentaine ; bien heureusement pour nos estomacs car elle donne naissance à Roomies Burger.
Un premier restaurant ouvre alors rue du Cygne à Paris, dans le 1er. Le concept est simple mais efficace : du fait maison avec trois éléments de base (dont un steak de bœuf goûtu), puis un choix de fromage parmi plusieurs (dont la raclette), une sauce au choix, plusieurs légumes possibles, le tout servi par une équipe très accueillante et multitâche. Ce serait dommage de sentir tous les jours la cuisson à la plancha à la fin de la journée et de ne pas avoir d’autres choix que d’être dirigé vers la douche par madame dès le retour à la maison… n’est-ce pas les garçons ?
Ce qui différencie Roomies d’autres restos de burgers ? C’est le “fait sur place“. Une cuisine leur permet de couper les légumes, préparer les sauces et concocter des cookies pour le dessert ! On notera les prix attractifs : un veggie burger (une vraie révélation) et son accompagnement (les frites sont délicieuses) pour 10 € et à peine plus pour les autres.
Deux idées de burgers improbables et pourtant déjà commandés ? Un double steak bien cuit et sans sauce ni légumes ou encore un double steak, triple fromage avec ration de bacon.
L’autre bonne idée Roomies repose sur une carte illimitée à gagner pour une durée de trois mois. Une carte en bois gravée est remise au gagnant. Celui de décembre, par exemple, est venu 5 fois de suite !!!! Un passage régulier de clients a même lieu pour connaître la date du prochain tirage au sort et faire partie du “all inclusive Roomies.”
De fil en aiguille, on les retrouve par la suite pour une ouverture d’une boutique Chanel sur le thème “chantier” puis dans un mariage l’été dernier. Et depuis peu, Roomies réveille les papilles du quartier Miromesnil dans un second restaurant ouvert et toujours avec la même chaleur humaine ! Pour preuve le jour de l’inauguration, des visiteurs qui n’étaient pas sur la liste d’invités et qui voulaient acheter des burgers ont été invités et ont été reçus comme un blogueur !
Roomies c’est vraiment le burger autrement et ouvert le dimanche !
ROOMIES
restaurant de burgers en 2 adresses
14, rue du Cygne 75001 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi 12h-14h30 / 19h30-22h30
samedi : 12h à 22h30
dimanche : 12h à 16h
6, avenue Percier 75008 Paris Horaires : du lundi au vendredi 12h-14h30
Numéro un des bagels en Angleterre et présent depuis deux années en France, New York Bakery Co nous propose des bagels fabriqués selon la véritable recette new-yorkaise.
Encore méconnus en France, il était donc temps pour nous de les découvrir et de les déguster.
Soirée « trendy » dans un lieu atypique
Nous sommes accueillis par Mariam, de l’agence Protéines, dans un magnifique duplex à la décoration typiquement new-yorkaise.
Au premier étage, le barman, Rémi, nous propose le cocktail « Miss Rythm », alcoolisé ou non, pimenté selon nos envies, qu’il a créé en référence au groupe de musique que nous découvrirons plus tard dans la soirée.
Nous rejoignons ensuite la terrasse qui nous offre une vue époustouflante sur la Basilique du Sacré-Cœur de Montmartre. L’ambiance est feutrée, intimiste, éclairée par quelques bougies et guirlandes lumineuses.
Nous faisons la connaissance du chef cuistot, Matthieu, qui confectionne devant nous des bagels issus de sa création. Nous avons le choix entre deux bagels salés (viande ou poisson) et un bagel sucré. Nous en savourons avec plaisir la texture dense et moelleuse et nous nous imaginons déjà avec des ami(e)s à la maison : le pari est gagné, le bagel est adopté par l’ensemble des invités.
Bercés par le rythme électro soul d’un duo musical féminin présent pour l’occasion, nous confions la beauté de nos ongles à Sarah et Myriam qui nous font découvrir des couleurs de vernis atypiques ! Couleur café, j’avoue que je n’y aurai jamais pensé…
Puis direction l’atelier « Do It Yourself » où nous pouvons laisser libre cours à notre imagination pour customiser une boite à bagel avec toute une panoplie de stickers mis à notre disposition.
Pour clore en beauté cette soirée, un « Yellow Cab » a même été prévu pour assurer la liaison entre la grosse pomme et Paris !
Une agréable surprise. Nous avons découvert une autre façon de déguster les bagels : des recettes savoureuses qui incitent à la convivialité et au partage !
Pendant quelques heures, nous n’étions plus à Paris mais bien à New-York.
Irrésistible ! Après avoir enchanté notre Pâques, la Maison Henri Le Roux nous offre un dépaysement à petites bouchées, direction la Bretagne et ses spécialités dont son incomparable caramel au beurre salé et ses crêpes dentelle.
Le coffret Bretagne est composé de 6 chocolats, 6 petites merveilles aux goûts bien distincts et aux saveurs qui donneraient envie de prendre un aller simple pour aller voir la mer.
En attendant notre prochain séjour du côté de Dinard, Saint-Malo ou Quiberon (fief de la Maison Henri Le Roux), les propositions délicates de ce coffret nous comble !
Un CBS (Caramel au Beurre Salé) au chocolat noir, fondant, Yannick duo gianduja et crêpes dentelle croustillant, Soizig avec sa praliné et crumble blé noir, à la fleur de sel de Guérande, délicat à souhait.
Sans oublier Sarrasine, ganache d’infusion de blé noir, le P’tit déj lait (praliné feuilleté au café et crêpes dentelle) ou encore le Ganaka et sa ganache au caramel.
C’est aussi surprenant qu’addictif. La boite n’a pas résisté bien longtemps à notre curiosité.
Rajoutez la dégustation de quelques Caramels au Beurre Salé et le bonheur n’est plus une utopie, mais une douce réalité.
#CONCOURS
La crew #USofParis est composée à 100% de gourmands. Et ce qu’aime par-dessus tout un gourmand c’est : partager !
Et surprise : nous avons 5 coffrets Bretagne (avec un ptit plus en bonus à découvrir quand vous recevrez votre lot) à vous faire gagner et à envoyer à travers la France.
Pour participer, c’ est super simple. Il suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour participer au tirage au sort, en précisant bien votre adresse postale.
Vous avez jusqu’au jeudi 9 juin 2016 à 23h59 pour jouer (après les bonnes choses auront été englouties).
Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on adore !).
Le miel et les abeilles jouissent d’un bel engouement ces derniers temps. Nous-mêmes nous sommes tombés raides d’Audric, de son Miel de Paris et de sa passion pour les hyménoptères. Aujourd’hui, avec Honly, nous partons à la découverte du miel d’une façon bien différente : la dégustation en mode Honeylogie. Un néologisme créé par Alain Coutant, le fondateur de cette marque 100% française et 100% addictive.
Le rendez-vous était fixé à l’Hôtel Marignan, à deux pas des Champs-Élysées. Alain nous reçoit avec son style de commercial que nous croyons tout droit d’une école de commerce. Il faudra quelques dizaines de minutes avant d’apprendre que ce passionné de miel est lui aussi apiculteur ! Honly : la certicifaction comme gage de qualité
Crée il y a bientôt un an, Honly propose la vente de miel via Internet depuis septembre 2015. Jusque-là rien de révolutionnaire nous direz-vous. Peut-être dans le fond, mais la forme est essentielle.
Pour renouveler son approche, Alain s’adjoint les conseils d’un ancien nez (le spécialiste des odeurs en parfumerie) : Marie Neveux.
Et leur première singularité est dans la traçabilité des miellées (les récoltes). Une transparence totale qui est la base de la démarche de l’entreprise. Les miels sont analysés régulièrementpar le C.E.T.A.M.( le laboratoire du miel en France) afin de délivrer un certificat de qualité.
Selon la variété de miel commandée, vous recevrez une carte descriptive regroupant les informations d’analyses et ses données gustatives pour faire de vôtre dégustation un point rare.
Animation by USofParis
Et pour garantir l’origine de produit, Honly va jusqu’à mettre le nom de l’apiculteur sur l’étiquette. Une aberration assumée pour Alain : “certains miels vendus sont en effet extrêmement rares en production.” Mais la traçabilité n’a pas de prix, quitte à être concurrencer.
Honly : le caviste du miel
Comment peut-on s’instaurer caviste pour du miel ?
Alain et Marie sont des amoureux du miel, certes. Mais cela ne suffit pas. Honly n’est pas qu’une plateforme de vente de plus.
La société met elle-même le miel en pot et le conserve avant expédition à une température de 5 à 8°C : idéale pour empêcher le vieillissement du miel. Car le miel, à part peu d’exceptions, ne se bonifie pas avec le temps. Si vous optez pour une conservation de votre pot au frigo, pensez à le chambrer avant dégustation, comme un vin ou un camembert.
Travaillant étroitement avec les apiculteurs qui lui font confiance, Alain évite tout mélange des différentes productions, contrairement à la majorité des produits vendus actuellement. Les analyses en laboratoire sont là pour le garantir.
Honly a aussi établi un classement des miellées afin de faciliter votre choix : cinq catégories pour la dominante aromatique (floral, fruité, boisé, confiserie, herbacé), un sous classement pour les arômes secondaires et cinq qualifications de textures.
Toutes ces informations se retrouvent sur la fiche descriptive de chaque variété. Le packaging aux couleurs flashy, totalement assumé, permet de distinguer les miels suivant les cinq catégories dominantes.
Les ateliers “Initiation à l’honeylogie” à l’Hôtel Marignan
Autour de 9 miellées bien contrastées les unes des autres, cet atelier vous permettra de trouver le miel qui vous convient à travers trois parcours.
En travaillant sur les arômes, les goûts ou un voyage de la fleur aux fruits, vous aurez l’occasion de redécouvrir les miels.
Il nous sera difficile de vous détailler les 9 miels qui nous ont dévoilé leur subtilité lors de cette soirée. Mais voici quelques-uns qui on retenu notre attention.
Miel de Printemps de la vallée du Serein Tout d’abord car c’est le premier que nous avons gouté et parce que sa texture très fondante et sa couleur blanc nacré nous a captivés. Sa fraicheur de goût laisse place à un arrière gout citronné. Soulignons aussi qu’Alain a effectué la récolte de ce miel en direct avec l’apiculteur.
Miel de Châtaignier bio du Tarasconnais Puissant et corsé, il ne plaira pas à tous les palais. Ces notes un peu amer et son goût terreux lui donne une forte intensité en bouche.
L’intensité est d’ailleurs l’un des critères de classement pour Alain et Marie. Cette échelle est graduée de 1 à 9 et ce miel de châtaignier atteint un bon 7. Ce qui n’a pas rebuté Alain Ducasse qui l’a choisi pour un dessert très intense servi au Plaza Athénée.
Miel de Tilleul de la Fôret de Chantilly
Ce qui surprend dans ce miel c’est sa mâche. Très résistant, il est pourtant très frais avec son goût herbacé et un peu épicé. Lorsqu’il s’estompe en bouche, il dévoile des notes d’abricot inattendues.
Miel de Lavande Maritime de la Côte Vermeille
Ses premières tonalités très florales d’aubépine et de muguet se développent sous sa texture légèrement granuleuse. Son intensité peu prononcée permet de laisser ressortir des notes de bois de lavande de fond de bouche.
C’est le deuxième coup de coeur de l’équipe USofParis lors de cette dégustation.
L’introuvable Miel de Buplèvre de la Vallée du Verdouble Pour un amateur de miel, c’est un vrai trésor, ou un ovni au choix, que l’équipe d’Honly a voulu nous faire goûter en avant-première.
Un seul apiculteur en France récolte ce nectar et la production ne dépasse pas les 150 kg par an.
Subtil et affiné, son goût enveloppant de caramel ou de nougat laisse transparaître des pointes délicates, plus incongrues, comme le topinambour ou le foin d’artichaut.
Et on en mangerait bien tous les jours au petit-déj !
Cette séance d’initiation et de réappropriation du miel, Honly vous la propose durant trois mois, à raison d’une séance par mois, le troisième jeudi du mois, en fin d’après-midi.
Si vous ne pouvez assister à ces courtes cessions de dégustation, une boutique verra bientôt le jour dans Paris.
Et ne cherchez pas le miel estampiller Honly dans épicerie fine préférée, vous ne le trouverez pas. Il est uniquement en vente par Internet pour le moment pour respecter ses conditions de conservation.
